Corso per la Lavorazione del Pesce

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Corso di Sfilettatura e Preparazione del Pesce

Come scegliere il pesce più fresco, come sfilettarlo e prepararlo per la cottura o la preparazione più indicata attraverso delle ricette per mettere in pratica le tecniche imparate. Tecniche per pulire e sfilettare pesce, pulire molluschi e crostacei. Conservazione e cotture.

Con il Corso di preparazione del Pesce a Catania
Sarai erudito, passo dopo passo, da uno chef specialista

Il programma didattico comprende:

• Introduzione teorica
• Glossario e utensili
• Riconoscere il pesce fresco
• Pulire e/o eviscerare pesce, molluschi e crostacei
• Tecniche per sfilettare in maniera perfetta
• Come utilizzare gli scarti per un buon fumetto
• La marinatura
• Tecniche di cottura: in umido, al cartoccio, al sale, in crosta
• Impiattamento e presentazione

OBIETTIVI

Il corso è composto da 1 lezione di ben 5 ore dalle ore 9.00 alle ore 14.00 e si svolgerà nella nostra cucina/laboratorio di Via Cervignano, 42 a Catania. Il corso è a numero chiuso (max 8 persone)

TITOLI RILASCIATI

ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE.

SEDE DEL CORSO

Il corso si terrà nella nostra cucina/laboratori fornita di attrezzature professionali e sarà svolto da un'Executive Chef, con tanti anni di esperienza.